导 语

“吃饱有劲好减肥。”别以为这是一句戏言，要减肥减重，还真得科学合理安排好膳食。禁食、过分节食等一些快速减肥、快速降重的做法，或许会导致脂肪肝。

减肥减出脂肪肝

生下孩子8个月后，李女士为了快速恢复原先姣好的身材，上网搜罗后给自己制定了一套快速减肥方案：清汤寡水，拒绝主食，晚餐禁食。对自己“残酷无情”3个多月后，李女士不但体形恢复到怀孕前的样子，体重也降了15斤。然而，几个月后的一次例行体检，身体偏瘦的李女士却被查出了脂肪肝。

“胖子专利”的脂肪肝，怎么会降临到偏瘦的李女士身上？明明在减脂，脂肪肝为何反而上身？医生告诉李女士，脂肪肝不仅与胖瘦有关，也与代谢紊乱密不可分，脂肪肝形成的8种因素中，快速减肥就是其中之一。

当身体长期处于饥饿状态时，身体无法获得必需的能量和脂肪燃烧时所需要的活性氧化酶，身体就会自动调节，调动其他地方的脂肪、蛋白到肝脏转化成能量来补充。大量的脂肪酸进入肝脏，加之机体缺少必要的酶和维生素，导致脂肪在肝脏内滞留，长此以往便形成了脂肪肝。

值得注意的是，年轻女性的脂肪肝发病率近年来呈快速增长态势，或许是因为女性追求“骨感美”，对减肥降重的期望值过高，对自己更“狠”、更“野蛮”——只素不荤，减餐减量，疯狂运动。需要告诫的是，这种过快过急的减肥降重危险程度很高。

脂肪肝危害被低估

说起脂肪肝，很多人会不以为然，不就是肝里多了点油水么。是的，正常人肝脏内只含有少量的脂肪，如甘油三酯、磷脂、糖脂和胆固醇等，其重量为肝重量的3%～5%。当超过5%肝细胞有脂肪变性时，就称为脂肪肝。脂肪肝作为第二大肝病严重威胁国人的健康，发病率不断升高，发病年龄日趋年轻化。

脂肪肝并不仅仅是肝里面有点油水那么简单，临床上将脂肪肝的病程发展分为单纯性脂肪肝、脂肪性肝炎、肝纤维化、肝硬化、肝癌。说白了，脂肪肝就是肝硬化、肝癌的前世今生。

研究证实，放任脂肪肝不管，10~15年内就能发展到不可逆的纤维化，约25%的单纯性脂肪肝可导致脂肪性肝炎，25%~50%的脂肪性肝炎可导致肝纤维化，15%~30%肝纤维化可导致肝硬化，20%~30%脂肪性肝硬化可进展为肝癌，导致肝病残疾和死亡。

脂肪肝最爱找这6类人

当脂类物质过多时，肝脏载脂蛋白不足以结合全部的脂质，剩余脂质沉积在肝细胞内形成肥胖性脂肪肝。这类脂肪肝在体重得到控制后，往往会逐渐好转乃至消失。

酒精性脂肪肝主要是肝脏合成功能下降所致。研究显示，75%～95%的长期嗜酒者存在脂肪浸润。每天饮酒80克～160克的人，酒精性脂肪肝的发生率比不饮酒人群增长5～25倍。

禁食、过度节食或其他快速减轻体重的措施都导致体内没有足够的糖用以分解功能，进而引起脂肪分解量短期内大量增加，肝脏“工作量”激增，损伤肝细胞，影响其脂蛋白合成能力，导致脂肪肝。

营养不良导致体内蛋白质缺乏，不能形成足够的载脂蛋白，脂类物质不能变成脂蛋白进入血液，故而沉积于肝细胞内，最终形成脂肪肝。

流行病学调查显示，约有50%的糖尿病患者合并脂肪肝，50%～80%的患者合并肥胖，患者血浆胰岛素水平与血浆脂肪酸增高。脂肪肝既与肥胖程度有关，又与过度摄入脂肪或糖类有关。

肝脏担负着分解药物的作用，某些药物或化学毒物如四环素、肾上腺皮质激素、嘌呤霉素、环已胺、吐根碱以及砷、铅、银、汞等也会伤害肝脏。需注意的是，降脂药也可干扰脂蛋白的代谢，长期滥用也会增加药物性脂肪肝形成的几率。

饮食调理脂肪肝

脂肪肝是不少人面临的健康问题，带来全身的健康隐患。减少脂肪肝应从改变饮食做起，最好选择天然食物。

鲑鱼和三文鱼

营养学研究成果表明，金枪鱼、三文鱼、鲑鱼等深海鱼富含欧米伽3脂肪酸，能提升体内的高密度脂蛋白含量，同时降低肝脏中的脂肪含量。

西蓝花

美国《营养学期刊》发表的一项研究显示，长期食用西蓝花有助于防止脂肪在小鼠的肝脏中堆积。

绿茶

中国《世界胃肠病学杂志》上的一项研究显示，喝绿茶有助于减少体脂百分比和血液中的脂肪含量。绿茶中的抗氧化剂含量较高，对脂肪肝患者有益。

核桃

植物性食物中，核桃的欧米伽3脂肪酸含量特别高。有研究称，吃核桃可以改善非酒精性脂肪性肝病患者的肝功能。榛子、杏仁、亚麻籽等食物的脂肪酸含量同样丰富，也能调节血脂。

鳄梨

鳄梨富含健康脂肪，还含有抗炎的营养素和可溶性膳食纤维，有助于降低血糖和血脂含量，减轻体内应激反应。

大豆或乳清蛋白

《胃肠病学和肝脏病学》上的一项研究显示，大豆和乳清蛋白有助于平衡碳水化合物对人体的不良影响，降低血糖和血脂含量。

来 源 / 人民健康网综合